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一是品种问题，有的品种抗病性差，容易感染各种病害。例如巨峰品种，发病时病害就会很严重。二是雨季容易引起霉霜病，白腐病等，感染病害营养消耗的太多。这样入冬的时候养分少，生理平衡失调，新梢长出嫩叶的时候就容易黄叶。

葡萄叶子上有黄斑是葡萄黄叶病。这是生长在强碱性土壤的葡萄植株容易发病，发病初期多走新梢上幼嫩的叶片开始变黄，随病势的发展，植株大部分叶片变成黄绿色或黄白色，严重时叶片周缘然枯，彩响树势正常发育，葡萄果拉变黄停止生长并且部分脱落。

水分不足或过多。葡萄树缺水会导致叶子卷叶、发黄，而浇水过多则会导致根系吸水过多，对氧气的运输减弱，也会让叶子发黄。解决方法是在浇水时要适量，根据天气情况决定浇水量，避免过度湿润。施肥不当。

叶子有黄斑的原因土壤不适：它的叶子上有黄斑多是因为感染了黄叶病，这样病害的通常是土壤缺铁造成的。

叶子有黄斑的原因土壤不适：其叶片上的黄色斑点多由黄叶病引起，通常是土壤缺铁引起的。土壤中含有较多的碳酸钙，使可溶性铁盐不溶，其根系无法正常吸收。生理状态长期失衡就容易得这种病。

发病原因它感染了黄斑疾病，这种疾病多由三种因素引起。一是品种问题，有些品种抗病能力差，易患各种疾病。比如巨峰品种，发病的时候会很严重。二是雨季容易引起霉变和霜害、白腐病等。而且感染疾病的营养消耗太多。

红酒的甜度通常分为以下几个级别：干型：这是指没有甜味的红酒，也称为红色干葡萄酒。半干型：这种红酒比干型略微甜一些，但并不是非常甜。甜型：这种红酒相当甜，具有浓郁的甜味。

红酒的口味主要有三种：干红（无甜味）、半干（有酸甜的味道）、甜葡萄酒（有大量的糖分，口感很甜）。欧洲人喜欢干红，中国人喜欢有甜味的葡萄酒。

麻辣：在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

丹宁酸与其说丹宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。

涩味：红酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。酸味：红酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸。酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的。

极干型、干型极干甜度不超过4g/L，干型甜度4-12g/L。几乎感受不到甜味，单宁尤为强劲给我们口腔带来涩感，甚至会产生苦味的错觉，从而几乎感受不到这款红酒的甜度。

双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。

材料：葡萄（无核的），水，糖或蜂蜜，醋菌做法：将葡萄洗净切成小片，放入一个玻璃瓶中。加入糖或蜂蜜，再加入足够的水，使葡萄完全浸泡在水中。加入一小勺醋菌，或加入一些葡萄醋的母醋，这样会更容易发酵。

捏葡萄：双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄，然后放入坛子，葡萄和糖的比例是十比三；加封保存：将坛子密封，在盖子处加盖紧塑料簿膜。

过滤一次以后，于30－35度环境中进行后发酵。以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。

白醋 500 红糖 150 步骤白醋一瓶，红糖无水无油的瓶子，放入红糖，倒2/3醋，搅拌融化把每颗葡萄一捏两半放入，等葡萄冒出水面后，搅拌均匀，再加入剩下的醋。